酵素是什麼？酶跟酵素有何不同？

酵素是什麼？酵素其實又稱為酶。酵素是人體各種化學反應的催化劑，如果人像燈泡，酵素就是電流，沒有電流(酵素)燈泡(人)就不會亮，因此酵素在人體中是個不可或缺的元素。

我們人體原本就具有消化酵素和代謝酵素，用來協助代謝與消化食物，換句話說，當今天人體缺乏酵素時，身體就無法吸收營養和進行食物的消化。

 

酵素是什麼01


 

人體的酵素從哪裡來？

人體本身就會自行製造消化酵素，主要由肝臟、胰臟分泌；酵素也可以藉由飲食獲得，例如蔬菜、水果、豆類、肉類、魚、蛋和牛乳等，但酵素是一種非常不耐高溫的敏感物質，一旦食物經過加熱，裏頭的酵素就會遭受破壞，因此除非是直接食用生食，否則從食物能攝取到的酵素量極少。

 

酵素是什麼02


 

人體本身就會製造酵素，為何還要額外補充酵素？

雖然人體本身具有製造酵素的功能，但礙於現代人飲食不當、生活作息不正常、環境污染、生活壓力、賀爾蒙變化，以及隨著年齡增長、身體老化、慢性病等因素，種種原因都會造成體內的酵素不足，尤其是50歲之後體內酵素只剩下50%，這時適當的額外補充酵素就很重要了。

 

酵素是什麼03


 

酵素的種類有哪些？

人體內有上千種酵素，那人們時常提到的酵素是什麼？是哪一種類的酵素呢？一般常見的酵素可分為三大類：食物酵素、代謝酵素、消化酵素。

1.食物酵素：
基本上所有的生食都具有酵素，不過只要經過烹煮至48度C(含)以上就會破壞原有的酵素活性，因此目前想要透過食物來補充酵素的話，僅能透過生魚片、生菜及水果等。〔酵素是什麼〕

2.代謝酵素：
指在人體代謝過程中所需要用到的酵素，主要功能為幫助人體促進新陳代謝、參與身體能量轉換、維持基本生理機能等，而此種酵素只能依靠人體自行產生，無法依靠外力補充。〔酵素是什麼〕

3.消化酵素：
主要是指可以幫助人體分解食物的酵素，在進食時，食物必須從大分子分解成小分子，讓消化道能夠更加輕鬆地吸收營養。目前市面上的酵素產品大部分為消化酵素，額外補充消化酵素來協助身體消化食物，減少腸胃道負擔。

 

  食物酵素 代謝酵素 消化酵素
來源 只能透過食物補充 人體自行合成 人體自行合成也可透過外力補充
說明 來自生鮮蔬果，不耐高溫 促進新陳代謝、參與身體能量轉換、維持基本生理機能 幫助食物分解，讓身體能輕鬆吸收利用營養
功效作用 幫助消化進行 參與生理代謝 幫助食物分解
舉例 鳳梨酵素、木瓜酵素、奇異果酵素 氧化還原酶、轉移酶、異構酶 唾液澱粉酶、蛋白質分解酶、乳糖酶

#圖文來自小先草本營養知識分享